Intohimona smoothie

Smoothie. Tuo herkullinen mössö. 
Smoothiehan on vain trendikäs tapa syödä kasviksia. Periaatteessa voisi syödä saman määrän kasviksia ilman tehosekoittimen käyttöä vaikkapa jogurtin tai leivän kanssa. Mutta se ei maistu samalta, vaikka käyttäisi täsmälleen samoja aineksia. Jokin siinä samettisessa koostumuksessa muuttaa kasvisten makua. Eikä valmistamiseen tarvita hienoja monitoimikoneita, itselläni on noin 20 euroa marketissa maksanut laite ja se toimii loistavasti kolmatta vuotta. 

Kiireisinä työpäivinä minulla ei ole aikaa käydä lounaalla, joten nautin lounaaksi aamulla valmistamani smoothien. Näin kesällä smoothieita tulee tehtyä myös siksi, että tekee mieli kaikkea raikasta lämpimän ruuan sijaan. 

Jotta smoothie olisi täyttävä ja pitäisi nälkää useita tunteja, lisään siihen proteiinia. Parhaimmaksi olen havainnut kuoritut hampunsiemenet niiden pehmeyden ja proteiinipitoisuuden vuoksi. Niitä löytyy Luomupiiriltä Makrobioksen listalta. Pehmeät, kuoritut siemenet on helppo murskata smoothien sekaan tai pureskella rikki, toisin kuin monet kovemmat siemenet. 

Muuten smoothieni sisältö vaihtelee paljon. Tässä joitakin suosikkireseptejäni. Jokainen ohje on 1 lounas-annos. Välipalasmoothieen pienennän määriä hitusen. 

Kuvassa ensimmäiset ainekset
vihertävään smoothieen,
määrä 2 syöjälle.

Vihertävä smoothie (mieto ja makea) 

2 cm kurkkua (Suvanto/Mikola/Koli)
½  avokado (Suvanto)
½  banaani
2 lehtikaalin lehteä ilman keskiruotia (Koli/Suvanto)
2 rkl tuoretta pinaattia (Mikola/Suvanto/Koli)
omenamehua (Kinnunen)
kuoritut hampunsiemenet (Makrobios)

Piristystä mietoon ja makeaan: 
½ limen mehu (Suvanto)
1-2 tl raastettua inkivääriä (Suvanto)

Kirpsakka smoothie 

Kirpsakka smoothie

3 dl mustaherukkaa (Suvanto)
3 dl mustikoita (Suvanto)
1 dl vadelmia/mansikoita tms makeita marjoja (Suvanto/Keskitalo)
1 cm tuoretta chiliä (Suvanto)
Jogurttia (käytän Alpron makeuttamatonta soijajogurttia)
Kuoritut hampunsiemenet (Makrobios)
2 rkl valitsemaasi mehua tai vettä notkistamaan kokonaisuus juotavaan muotoon. Lisää viimeiseksi.

Makeutukseen voi tarvittaessa käyttää
marja/omenahilloa 1-3 rkl. (Suvanto)

Kuvan smoothiessa pieni banaani, karpaloita,
karviaisia ja pieni määrä metsämansikoita
soijajogurtilla ja kaurahiutaleilla. 

Nyyttikestiherkkuna pannukakkua

Ystäväni piti kämppiksineen juhlat, joihin saattoi viedä nyyttärihengessä syötävää kaikille. Koska kyseisille juhlille oli tulossa paljon itselleni tuntemattomia kämppisten kavereita, halusin tehdä mahdollisimman moneen ruokavalioon soveltuvaa sormin naposteltavaa suolaista, joka olisi myös helppo kuljettaa kotoa juhlapaikalle. 

Pitkän harkinnan jälkeen päädyin pannukakkuun. Se on nopea valmistaa ja mokaamisen mahdollisuus on pieni. Nämä olivat tärkeitä kriteerejä, kun kiireellä töiden jälkeen valmistauduin juhlintaan. Nyyttäreille se sopii myös siksi, että sitä voi napostella sotkematta sormiaan. Tämä resepti on vegaaninen ja gluteeniton. 

Myönnän, että tässä meidän pannukakussamme sattui yksi virhe: puolisoni valmisti taikinan lepäämään sillä aikaa, kun minä vaihdoin vaatteita. Hän käytti erehdyksessä nokkosrouheen sijaan nokkosjauhetta, mikä sai koko taikinan vaihtamaan väriä. Rouhe olisi ollut kauniimpi vaihtoehto, mutta makuun virheellä tuskin oli merkitystä. 

Pannukakku

1 l vettä

noin 5 dl jauhoja (käytin pääasiassa riisi- ja maissijauhoja, tästä tulee hyvää myös täysjyvävehnäjauhoilla, jos ei välitä gluteenittomuudesta.) 

1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita (Suvannolta) 

1 tl leivinjauhetta 

1 dl soijajogurttia

1 tl psylliumia 

2 rkl nokkosrouhetta

2 dl puolukoita

vegaanista margariinia

Uuni 200 asteeseen. 

Laita psyllium turpoamaan soijajogurttiin. Psylliumin käyttäminen ei ole pakollista tässä reseptissä. 

Sekoita ainekset keskenään, paitsi puolukat. Lisää jauhoja sen verran, että taikina tuntuu löysältä, muttei vetiseltä. Jätä seisomaan hetkeksi. 

Muotoile leivinpaperille terävät reunat pellin reunojen mukaisesti ja tipauta paperille muutama nokare margariinia. Laita uuniin hetkeksi, kunnes margariini on sulanut ja hitusen ruskistunut. Ruskistumisaste riippuu käyttämästäsi margariinista, osa ei välttämättä ruskistu lainkaan. (voilla saa parhaan ruskettumisen). Itse käytän Sunnuntain vegaanista leivontamargariinia, joka ruskistuu hivenen. 

Sekoita levänneeseen taikinaan puolukat. Ota kuuma pelti uunista ja kaada taikina rasvan päälle. Paista noin 30 minuuttia. 

Anna jäähtyä ja leikkaa pienillä piparkakkumuoteilla suupalan kokoisia naposteltavia. Kumotun pannukakun jäähtymiseen tarvitsee varata noin 10-15 minuuttia. 

Puuroa joka lähtöön

Tämä on mainospuhe lempiruokani puolesta. 

Ei taida olla olemassa puuroa, joka ei maistuisi hyvältä. Yksittäisen erän voi pilata väärillä mausteilla, mutta hyvänmakuista puuroa voi valmistaa melkeinpä mistä viljasta vain. Herkutteluun kaikkein parasta on ruispuolukkavispipuuro, jota varten juuri tilasin lisää ruispuurojauhoja Kinnuselta. Luomupiirin valikoimista löytyy sekä ruisjauhoja, ruispuurojauhoja että ruishiutaleita. Kaikista niistä voi valmistaa puuroa, kyse on makuasioista. Parasta vispipuuroa saa minun mielestäni ruispuurojauhoista. 

Tällä kertaa tein kuitenkin rukiin sijaan vispipuuroa mannaryyneistä. Täysjyvämannasuurimot ovat minusta parhaimman makuisia, ”tavalliset” mannasuurimot ovat enemmän höttöä kuin sisältöä. Ero on samankaltainen kuin vehnäjauhoissakin; joskus höttöherkkuja on kiva syödä, mutta enimmäkseen ne aiheuttavat ilmaa vatsaan. Täysjyvämannasuurimoita ei ole helppo löytää kaupoista, siksi tilaan niitä Luomupiiristä itseni lisäksi kauempana asuville vanhemmilleni. Olemme kaikki ihastuneita Kinnusen tuotteiden hyvään laatuun. 

Puuro ei hivele ulkonäöllään, mutta maku on taivaallinen

Kuvassa on erään päivän lounas: ohrapuuroa mannapuolukkavispipuurolla ja jäisillä puolukoilla ja mustikoilla. Ohrapuuron keitin ohrasuurimoista useita päiviä aiemmin leipoessani leipää. Sen keittämiseen menee sen verran kauan, että tein kerralla isomman satsin, kun kerran hommaan ryhdyin. Ohrasuurimoista keitetty puuro on muuten todella hyvää leipätaikinassa. Kokemukseni mukaan se säilyy jääkaapissa tiiviissä rasiassa paremmin kuin hiutalepuurot, joten sitä voi syödä monta päivää valmistamisen jälkeenkin. 

Ei ehkä ole ihan tavanomaista yhdistää kahta puuroa samaan ruokaan, mutta tämä yhdistelmä toimii. Ohrasuurimopuuro antaa tekstuuria, jotain pureskeltavaa hampaille ja mannaryyneistä valmistettu vispipuuro on kuin mehukeittoa. Kylmän ja kuuman liitto ei petä koskaan; kuuma puuro jäisten marjojen kanssa on helppo syötävä monen ikäisille. 

Ohrasuurimopuuro
1,5 dl rikottuja tai kokonaisia ohrasuurimoita
2 dl vettä
1 l vettä
1 tl suolaa

Keitä 2 dl vettä ja lisää ohrasuurimot. Anna veden imeytyä suurimoihin. Lisää 1 litra vettä ja keitä noin 30 minuuttia välillä hämmentäen (rikotut) tai 45 minuuttia välillä hämmentäen (kokonaiset). Jätä keittämisen jälkeen vielä hautumaan miedolle lämmölle noin 15 minuutiksi. Mausta suolalla.


Puolukkamannavispipuuro
 1l vettä
1,5 dl täysjyvämannasuurimoita
sokeria oman maun mukaan (itse laitan noin 2rkl, netin ohjeissa usein 1,5 dl)
3 dl puolukkasurvosta

Keitä vesi, hämmennä mannasuurimot sekaan ja keitä 10 minuuttia. Sokerin voi lisätä jo tässä vaiheessa tai vasta puolukoiden kanssa. Anna jäähtyä.
Soseuta kohmeiset tai tuoreet puolukat. Lisää jäähtyneeseen puuroon puolukkasose sekä sokeri, makeusastetta voi maistella ja lisätä sokeria oman maun mukaan. Vatkaa ilmavan kuohkeaksi.
Tällä tavalla marjoja ei tarvitse keittää, joten ne säilyttävät vitamiininsa paremmin.
Vispipuuro nautitaan kylmänä.

Marjapaistos

Ison karviaissadon käyttämisessä on monilla ongelmia, myös meillä. En oikein tiedä miksi, koska sehän on hyvänmakuinen marja ja käy kaikkeen, mihin muutkin marjat. Silti niitä ei tule käytettyä samaan malliin. Joitakin vuosia sitten löysin kivan taikinaohjeen omena-karhunvatukkapiirakkaan ja innostuinkin muuttamaan sen karviaismarjapaistokseksi. Siitä tuli niin hyvää, että tätä on tehty joka vuosi useita kertoja. Ohje on myös hyvä siinä, että periaatteessa siinä voi käyttää mitä tahansa marjoja tai hedelmiä kaapin sisällön mukaisesti. Myös taikinaa voi muokata, esimerkiksi lisäämällä kaurahiutaleita tai ruista sekaan tai gluteenittomassa versiossa korvaamalla vehnän kookosjauhoilla sekä gluteenittomilla hiutaleilla tai mantelijauheella. Pelkästään hienoa jauhoa ei kannata tässä käyttää, siitä tulee liian tiivis kansi eikä marjat kypsy kunnolla. 

Tässä yksi hyväksi havaittu versio reseptistä. Kannattaa ottaa huomioon, että minä en pidä erityisen makeasta, joten makeanhimoiset voivat lisätä sokeria/hunajaa ja käyttää enemmän makeita marjoja. Paistos on parhaimmillaan lämpimänä (seuraavina päivinä mikron kautta) jäätelön kera. Oma suosikkini on Oatlyn kauravaniljajäätelö. Maitoa käyttävä puolisoni taas innostui Jymyn lakritsijäätelöstä paistoksen kanssa ja isälleni maistui parhaiten Jymyn puolukkajäätelö. 

450g karviaisia

450g muita marjoja, jotka olen punninnut yhtenä könttänä. 

Arvioisin hyvään yhdistelmään kuuluvan noin 

300g mustikkaa

100g metsämansikoita

50g tyrniä (muuttuu makeaksi uunissa) 

Laita marjat uunivuokaan ja sotke sekaisin. Lisää halutessasi sokeria. Jos käytät tuoreita marjoja tai hedelmiä, lisää 4 rkl vettä. Pakastemarjoihin ei tarvitse lisätä nestettä. 

TAIKINA

175g täysjyvävehnäjauhoja 

6 rkl suolatonta/vähäsuolaista margariinia

75g fariinisokeria

Hiero ainekset seokseksi ja ripottele taikina tasaisesti marjojen päälle. Painele hiukan. Parhaat täysjyvävehnäjauhot saa tilattua Kinnuselta. 

Laita vuoka 190-asteiseen uuniin keskitasolle. Tuoreissa marjoissa/hedelmissä menee noin 25-30 min. Pakastetuissa menee noin tunti, jos ne laittaa jäisinä uunivuokaan. Töki paiston välillä taikinaan pieniä reikiä, jos reiästä tulee kuumaa höyryä, paistos on valmis.