Pinkki keitto

Kiireisen kokkaajan pelastaa pakastin. Ja juurekset. 

Minulla on tapana tilata Luomupiiristä useita kiloja juureksia kerralla. Vapaapäivän tullessa otan juurekset, syliin tarkoitetun läppäritason, leikkuulaudan, veitsen ja kaksi isoa kulhoa mukaani sohvalle. Kerään tyynyt niskan taakse, otan oikein mukavan asennon ja aloitan lempitv-sarjani katselun. Siinä ohessa pilkkoutuu kilokaupalla juureksia ihan huomaamatta ja toinen kulho täyttyy kuorista. Käsillä puuhastelu on melkein terapeuttista kaiken kiireen keskellä – kerrankin on hyvä syy vain istua ja katsoa telkkaria ilman syyllisyyttä siitä, että miljoona asiaa on tekemättä. 

Huuhtelun jälkeen osa juureksista päätyy raastettavaksi ja osa uuniin, mutta pääosa hellalle höyrytettäväksi tai keitettäväksi. Pakastan keitetyt/höyrytetyt juurekset erikokoisissa rasioissa, jotta kiireisinä päivinä saan nopeasti hyvää ruokaa. Tästä ei enää helpommaksi ruuanvalmistelu voi mennä. 

Tällä viikolla oli jälleen kiireinen arki, joten kaivoimme pakastimesta isomman rasian lanttuja sekä pienet rasiat naurista ja punajuurta. Siitä syntyi söpön pinkkiä keittoa. Suurin osa juureksista on miedonmakuisia, joten niitä voi yhdistellä keittoon hyvin luovasti. Oma valintakeinoni on ottaa pakastimesta kolme rasiaa, jotka ensimmäisenä sattuvat käteeni. 

Höyrytettyä lanttua pakasterasiassa. 

Kasviskeitto Luomupiirin tapaan

Kotimaisia juureksia Kolilta ja Suvannolta – nauris, lanttu, porkkana, peruna, punajuuri, raitajuuri, palsternakka, maa-artisokka, mukulaselleri (pieninä määrinä maustamaan)

TAI/LISÄKSI (Suvannolta) bataattia, kurpitsaa, muita miedonmakuisia pakastettuja kasviksia

1 sipuli, hakkelus paistetaan pannulla tilkassa öljyä ja lisätään keittoon. 

Liemeksi vettä. Vesi kannattaa kiehauttaa vedenkeittimessä, jotta pakasteiden sulaminen kattilassa alkaa heti. Sosekeittoa ei tarvitse suurustaa millään maitotuotteella, samettista keittoa saa lisäämällä vettä juuri sopivasti, ettei tule keiton sijaan lientä tai puuroa. Halutessaan keittoon voi lisätä tuorejuustoa, esim. Koskenlaskijaa, Påmackania (vegaaninen) tms. 

Mausteet:

chili

valkosipulijauhe

mustapippuri

timjami

persilja

meirami 

(suola)