Marjapaistos

Ison karviaissadon käyttämisessä on monilla ongelmia, myös meillä. En oikein tiedä miksi, koska sehän on hyvänmakuinen marja ja käy kaikkeen, mihin muutkin marjat. Silti niitä ei tule käytettyä samaan malliin. Joitakin vuosia sitten löysin kivan taikinaohjeen omena-karhunvatukkapiirakkaan ja innostuinkin muuttamaan sen karviaismarjapaistokseksi. Siitä tuli niin hyvää, että tätä on tehty joka vuosi useita kertoja. Ohje on myös hyvä siinä, että periaatteessa siinä voi käyttää mitä tahansa marjoja tai hedelmiä kaapin sisällön mukaisesti. Myös taikinaa voi muokata, esimerkiksi lisäämällä kaurahiutaleita tai ruista sekaan tai gluteenittomassa versiossa korvaamalla vehnän kookosjauhoilla sekä gluteenittomilla hiutaleilla tai mantelijauheella. Pelkästään hienoa jauhoa ei kannata tässä käyttää, siitä tulee liian tiivis kansi eikä marjat kypsy kunnolla. 

Tässä yksi hyväksi havaittu versio reseptistä. Kannattaa ottaa huomioon, että minä en pidä erityisen makeasta, joten makeanhimoiset voivat lisätä sokeria/hunajaa ja käyttää enemmän makeita marjoja. Paistos on parhaimmillaan lämpimänä (seuraavina päivinä mikron kautta) jäätelön kera. Oma suosikkini on Oatlyn kauravaniljajäätelö. Maitoa käyttävä puolisoni taas innostui Jymyn lakritsijäätelöstä paistoksen kanssa ja isälleni maistui parhaiten Jymyn puolukkajäätelö. 

450g karviaisia

450g muita marjoja, jotka olen punninnut yhtenä könttänä. 

Arvioisin hyvään yhdistelmään kuuluvan noin 

300g mustikkaa

100g metsämansikoita

50g tyrniä (muuttuu makeaksi uunissa) 

Laita marjat uunivuokaan ja sotke sekaisin. Lisää halutessasi sokeria. Jos käytät tuoreita marjoja tai hedelmiä, lisää 4 rkl vettä. Pakastemarjoihin ei tarvitse lisätä nestettä. 

TAIKINA

175g täysjyvävehnäjauhoja 

6 rkl suolatonta/vähäsuolaista margariinia

75g fariinisokeria

Hiero ainekset seokseksi ja ripottele taikina tasaisesti marjojen päälle. Painele hiukan. Parhaat täysjyvävehnäjauhot saa tilattua Kinnuselta. 

Laita vuoka 190-asteiseen uuniin keskitasolle. Tuoreissa marjoissa/hedelmissä menee noin 25-30 min. Pakastetuissa menee noin tunti, jos ne laittaa jäisinä uunivuokaan. Töki paiston välillä taikinaan pieniä reikiä, jos reiästä tulee kuumaa höyryä, paistos on valmis. 

Herkuttelua luomupiirin jaon jälkeen

Me valmistamme paljon erilaisia ruokia wokkipannussa, koska se on helppoa ja nopeaa. Yksi suosikkiaineksistani on paahdettu seesamöljy. Kokeilimme öljyä ihan vaan kokeilun ilosta jokin aika sitten ja nyt on menossa jo kolmas pullo, niin hyvää se on ja sopii monenlaiseen ruuanlaittoon. 

Viimeisimmässä tukkujaossa tilasin Makrobiokselta kokeilunhalusta soijapapunuudeleita. Ne ovat gluteenittomia ja sisältävät paljon proteiinia. Ja nyt tiedän, että ne ovat myös hyvänmakuisia. Tällä kertaa wokkimme on suurelta osin piirin tuotteista tehty, kun viime jaossa sai vielä Mikolan paprikoita ja kesäkurpitsoita. 

WOK (4-5 annosta)

puolikas paprika Mikolalta

1 pieni kesäkurpitsa Mikolalta

1 iso porkkana Suvannolta

1 keltasipuli Kolilta

2 kananmunaa Heikkilältä

paahdettua seesamöljyä Makrobiokselta

oliiviöljyä Tietäväiseltä 

noin 2dl pieniä soijapaloja eli karkeaa soijarouhetta Tietäväiseltä 

mustapapuja (285g/170g purkillinen)

timjamia, oreganoa, meiramia, valkosipulijauhetta, mustapippuria, chilijauhetta

Soijapapunuudeleita Makrobiokselta

Soijapalojen tilalla voi käyttää myös esim. kanaa.
Usein käytämme wokissa myös seesamin-, auringonkukan- ja kurpitsansiemeniä sekä cashewpähkinöitä. Luomupiiristä nekin. 

Valmista soijapalat erillisellä pannulla. Paahda öljytilkassa, mausta ja lisää pannulle vettä. Anna hautua, kunnes vesi on imeytynyt/haihtunut. 

Keitä nuudelit kattilassa. 

Wokkipannussa kuullota sipulit ja lisää muut kasvispalat. Kun kasvikset on vähän pehmenneet, lisää pavut, soija, seesamöljy ja mausteet. Viimeisenä lisätään raa’at kananmunat. Pyörittele, kunnes kananmuna on kypsynyt mukavaksi munakokkeliksi. 

Nauti nuudelien ja tarvittaessa soijakastikkeen kera, mikäli pidät suolaisemmasta ruuasta.