Mulperimarjat

Mulperimarja sopii jouluiseen makumaailmaan täydellisesti! 

Tilasin kokeilunhalusta edellisessä tukkutilauksessa mulperimarjoja tietämättä niistä etukäteen mitään. Sittemmin opin, että mulperimarja on ”brittien karviainen”, eli se ennen paljonkin kaupallisessa toiminnassa hyödynnetty herkku, joka on unohtunut eikä sitä enää osata käyttää. Mulperia kasvaa vanhoissa pihapiireissä ja teiden varsilla. Muualla maailmassa mulperia sen sijaan ei ole unohdettu ja sitä viljellään kaupallisesti eri puolilla maailmaa. Luomupiirin valkoiset mulperimarjat tulevat luomutilalta Turkista. 

Maultaan valkoiset mulperimarjat muistuttavat rusinoiden ja viikunoiden sekoitusta meidän epävirallisen makutestiryhmämme mielestä. Niitä on helppo napostella pieneen makeanhimoon. Leivoin marjoista tavallisella muffinssireseptillä muffinsseja, jotka maustoin aidolla vaniljalla (myös luomupiirin valikoimissa) ja päälle pursotettu kerma oli maustettu kanelilla (myös saatavilla piirin kautta). Mausteet sopivat mulperien makuun loistavasti ja muffinssien menekki juhlissa oli hyvä. Jouluna aion käyttää mulpereita sekametelisopassa riisipuuron seurana, olen ihan varma, että niistä tulee kiva lisä soppaan. 

Leivoin mulpereista myös kuivakakun joulua silmällä pitäen. Tämä kakku pitää leipoa 3-5 päivää ennen tarjoilua, jotta maut ehtivät tasaantua. 

Green&Blackin tumma suklaa on helppo paloitella.
Hakkaa esim. vasaralla paketin päältä suklaa paloiksi,

MULPERIKAKKU

3 dl mulperimarjoja

1 dl saksanpähkinöitä

100g tummaa suklaata

0,5 dl mantelijauhoa

2,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

3 kananmunaa

1,5 dl tummaa muscovado ruokosokeria

2,5 dl maust. soijajogurttia/ 250g maitorahkaa

Yhtään murusta suklaata ei mene hukkaan,
kun paketin avaa vasta paloittelun jälkeen.

Voitele noin 1,5 litran leipä- tai rengasvuoka. 

Leikkaa pähkinät ja suklaa reiluiksi, sormenpään kokoisiksi paloiksi. 

Yhdistä palat, jauhot, leivinjauhe ja mulperimarjat. 

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Ruokosokerin paakut kannattaa pilkkoa ennen kuin aloittaa vatkaamisen. Lisää jauhoseos ja jogurtti. Sekoita tasaiseksi. 

Paista taikinaa 175 asteessa uunin alatasolla noin 45-50 minuuttia. Anna seistä kuivassa ja viileässä useita päiviä ennen tarjoilua.